三昇体育官方网址:扬州6道菜点将服务2020年冬奥会和冬残奥会

本报9月1日刊出了《扬州6道菜点入选“崇礼菜单”》一文,扬州炒饭、三套鸭、三丁包、千层油糕将参与服务2022年冬奥会和冬残奥会。它们为何能脱颖而出?

“就拿富春的三丁包和千层油糕来说,入选前后花了3年时间磨合和考验。”中国面点大师、富春茶点制作技艺非遗传承人张福香告诉记者,早在2017年,河北省餐饮行业协会牵头,带了200多人的代表团来扬州交流学习,重点考察了富春的面点制作技艺,为北京冬奥会的餐饮供应做铺垫。两个月后,中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、高级技师徐永珍又带队前往湖北进行表演,10多种富春面点从馅心到面皮的制作,均进行了展示和教学,让当地烹饪界赞叹不已。

“2018年,河北省餐饮协会再次组织200多人的大部队来扬州考察、学习。”张福香告诉记者,这一次除了富春的面点外,还考察了淮扬菜红案制作。“他们直接夸赞淮扬菜就像是一道艺术品。”

在此次“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛中,20道特色扬州菜点亮相后,直接打动了冬奥会组委会、河北省商务厅以及评委们,6道菜点入选“崇礼菜单”。

记者获悉,“崇礼菜单”共收录河北省研发菜点300道,其他省市菜系菜点60道,那上述6道淮扬菜为何能脱颖而出?

,在全世界都有着它的独特性。”扬州市烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅说,例如扬州炒饭,它选料严谨、原汁原味,已成为中华饮食的代表性主食之一。据不完全统计,目前海外100多个国家的华人餐馆都在供应着“扬州炒饭”。“淮扬菜兼容南北菜系之长、适合大众口味。”张福香坦言。记者杨宝岭文/图

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